Kassensoftware

Mit Hilfe moderner Registrierkassen kann heute jeder Wirt eine so genannte ABC-Analyse erstellen. Eine ABC-Analyse ist betriebswirtschaftlich wichtig, um festzustellen, welche Produkte am stärksten verkauft werden, welche Produkte den meisten Gewinn erzielen. Sie dient als wichtige Entscheidungshilfe für Einkaufsverhandlungen und Sortimentsgestaltung. Die Daten, die von den Registrierkassen geliefert werden, helfen Ihnen zu erkennen, mit welchen Produkten Sie den wesentlichen Teil Ihres Umsatzes erzielen und welche Produkte am meisten Gewinn erzielen. In der Gastronomie unterscheidet man zwischen “Rennern” - hohe Verkaufszahlen mit relativ geringem oder durchschnittlichem Ertrag pro Gericht, “Siegern” - überdurchschnittlich hohe Verkaufszahlen mit überdurchschnittlichem Ertrag pro Gericht, “Verlierern” - geringe Verkaufszahlen mit geringem Ertrag pro Gericht und letztendlich den “Schläfern” - geringe Verkaufszahlen, aber überdurchschnittlich hoher Ertrag pro Gericht. Diese Unterscheidung kann mit Hilfe der Verkaufszahlen aus der Registrierkasse leicht getroffen werden. Für Gastwirte ist es sicherlich sehr interessant, die Verlierer zu erkennen, denn die haben auf der Karte nichts verloren. Noch interessanter ist es, sich daran zu machen, die potentialträchtigen Schläfer zu wecken, d. h. vielleicht mittels spezieller Werbemaßnahmen diese Schläfer im wahrsten Sinne des Wortes wieder zu beleben. Eine Möglichkeit hierzu sind die Kundenbindungssysteme, wie Kundenkarten mit Punktesystem, die mittels Thermodrucker bei jedem Bezahlvorgang neu bedruckt werden können, einmal mit der neuen Punktzahl, so dass der Kunde immer weiß, wo er steht und angeregt wird, für die nächst erreichbare Prämie weitere Punkte zu sammeln und mehr Umsätze zu tätigen. Aber auch Werbebotschaften können hier platziert werden, zum Beispiel für solche “Schläfer”, dann vielleicht auch mal als Sonderangebot. Solche speziellen Thermodrucker werden von der Fa. Vectron in Münster angeboten und sind kompatibel zu deren stationären Registrierkassen Modellen. Sicherlich eine interessante Alternative zu den herkömmlichen Kundenbindungssystemen. Für ein Kundenbindungssystem werden auch die Daten der Kunden aufgenommen. Das macht es dann möglich, eine ABC-Analyse der Kunden durchzuführen. Welcher Kunde erzielt den höchsten Umsatz, welcher Kunde kommt am häufigsten und welche Kunden kommen nur selten und machen geringen Umsatz. Das kann einen Anhaltspunkt dazu liefern, Incentives an die Kunden auszuloben, zum Beispiel Freigetränke für Stammkunden ab einem bestimmten Umsatz oder an bestimmten Tagen. So kann man auch ganz gezielt Umsatz auf ansonsten umsatzschwache Tage lotsen. Registrierkassen bieten eben heute erstaunliche Möglichkeiten, um per DFÜ die gespeicherten Daten für alle Arten von Auswertungen zu nutzen und damit sein Geschäft besser steuern zu können. So bekommt man Statistiken zum Umsatz pro Tag, pro Produkt, pro Kunde. Kann dank der Registrierkassen die Lagerhaltung verbessern, verderbliche Waren immer so frisch wie möglich einkaufen, kein Schwund mehr durch verderbende Ware, da der Bedarf genauer bestimmt werden kann. Kosten und Nutzen können miteinander in Bezug gebracht werden und der Gastwirt weiß lange vor dem Steuerberater die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse. Besser noch, dadurch dass genauere Informationen zum Produktangebot vorliegen, werden Entscheidungen für die Zukunft des Gastronomiebetriebs mit Hilfe der Registrierkassen besser plan und steuerbar. Fehlentwicklungen werden deutlich, Verlustquellen können identifiziert werden und gegebenenfalls durch bessere Umsatz- und Gewinnträger ersetzt werden. Somit wird die Registrierkasse zum besten Partner zur Führung eines Gastronomiebetriebes.

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