20. November 2008 | 
Autor: Die Einrichtung des Betriebes ist in der Gastronomie sehr wichtig, denn der Gast soll sich wohl fühlen. Nur dann ist der Gast auch geneigt, sich “angemessen” lange aufzuhalten um Speisen und Getränke zu verzehren. Dazu kommt er schließlich in die Gastronomie. Das Ambiente sollte den Gast verzaubern und gefangen halten im Sinne des Wohlfühlfaktors. Investitionen in moderne, dem Thema des Betriebes angepasste Einrichtung macht sich auf zweierlei Arten bemerkbar. Zunächst ist die betriebliche Kasse mit einem Minusbetrag belastet. Doch zufrieden Gäste bleiben je Besuch länger und verzehren dann auch mehr. Außerdem kommen sie öfter wieder, bringen vielleicht beim nächsten Besuch weitere Gäste mit oder loben den Betrieb, so dass andere Gäste ebenfalls einen Besuch planen. Das bringt Umsatzsteigerung und mehr Einnahmen in die Kasse. Wenn dann neben der thematisch passenden Möblierung auch ein modernes Kassensystem angeschafft und genutzt wird, bringt das noch zusätzliche Arbeitserleichterung für die Mitarbeiter der Bereiche Bedienung und Küche und weniger Wartezeit für die Gäste. Sich wohlfühlende Gäste achten dann auch nicht, wenigstens nicht so genau, auf die Preise, solange selbige nicht unverschämt hoch sind. Und auch beim Trinkgeld wird ein zufriedener Gast großzügiger sein. Dass bringt weitere Einkünfte für die Mitarbeiter die ja ihrerseits auch darauf angewiesen sind, ein gesichertes Auskommen und eine gewisse Sicherheit für die private Haushaltskasse brauchen. Doch zurück zur Einrichtung in der Gastronomie: Wenn Einrichtung und kulinarisches Angebot in der Gastronomie thematisch aneinander vorbei rauschen, wird das keinen Gast ermutigen, ein weiteres mal hier einen Besuch zu planen. Das macht sich negativ in der Kasse bemerkbar!! Allerdings gibt es auch neutrale Einrichtungsmöglichkeiten, die einen gelegentlichen Wechsel der gastronomischen Angebote erlauben. Denn auch das kann Gästen Lust auf häufigere Besuch im Restaurant machen. Denn wem die mobiliare Einrichtung gefällt, dem gefällt vielleicht ebenso gut ein gelegentlich kulinarischer Wechsel in verschiedene Themenbereiche. Und auch dann könnte sich die Investition in eine qualitativ hochwertige und entsprechend teure Geschäftseinrichtung mittel- bis langfristig lohnen und die tägliche Abrechnung der Kasse und deren Vergleich mit den finanziellen Belastungen erträglich erscheinen lassen. Wie der Gastronom sich auch entscheidet, seinen Betrieb einzurichten: Ein modernes Kassensystem ist immer sinnvoll, denn Vernetzungsmöglichkeiten gibt es viele. Angefangen damit, dass Mobilteile dem Kellner ermöglichen, die Bestellung einzugeben und sofort als Auftrag zum Empfängergerät der Küche zu senden. Ein Weg wird eingespart und damit Zeit, der Koch kann sofort mit der Zubereitung beginnen. Eine zusätzliche Verbindung der Mobilteile zur Hauptkasse kann sofort auf einer Datenbank die Bestellung zwischenspeichern. So muss am Ende nicht zusätzlich eine Eingabe erfolgen, sondern es kann sofort die aktuelle Rechnung aufgerufen und gedruckt werden. Und einer Verbindung des Kassensystems zu einer vorhandenen Lagerhaltung bei Getränken oder Lebensmittelvorräten erleichtert die Bestellung des Unternehmers bei seinen Lieferanten. Eine moderne Registrierkasse mit System und netzwerkartigen Verbindungen macht also in vielerlei Hinsicht Sinn und bietet erhebliches Potential bei der Arbeitserleichterung und -planung.
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Schlagworte: Betrieb, Einrichtung, Gastronomie, Kasse, Kassen, Kassensystem, Registrierkasse, Sicherheit, Umsatzsteigerung